Avec des pâtes au levain, souvent très molles, il est préférable de mettre le pain à lever (la deuxième fois) dans un moule.
Or, il peut y avoir des problèmes pour démouler le pain, ce qui oblige à le déchirer, et à manger la moitié restante dans le moule, par petits bouts arrachés.
Ce n'est pas du tout présentable, mais on retrouve un plaisir jubilatoire de la destruction à la main.
Veillez donc à observer une ou plusieurs de ces quatre conditions:
1. beurrer le moule de façon expéditive
2. laisser le pain lever dans un endroit chaud, en doubland même le temps de levée.
3. Enfourner dans un four très chaud
4. allonger le temps de cuisson (d'au moins un quart d'heure, pour être sûr que la croûte soit bien dure).
 |
| N'oubliez pas les graines sur le dessus, car ce n'est pas parce que le pain est raté qu'il ne doit pas être joli |
No comments:
Post a Comment